Радиус: Выключить
Радиус:
км Set radius for geolocation
Поиск

Авготарахо: греческая икра

Авготарахо: греческая икра

Авготарахо: греческая икра

В месолонги авготарахо, которое ловят в лагунах, — это фаршированные рыбные яйца. Продукт происходит из яичников кефалоса (mugil cephalus). Яйца этой рыбы местные жители обрабатывают солью, затем подвергают их легкой сушке и затем погружают в воск, чтобы сохранить их. Это изысканное лакомство с уникальным вкусом и тонким ароматом входит в меню самых дорогих ресторанов. Оно считается источником значительной энергии и высокой питательной ценности, так как содержит значительное количество витаминов и Омега-3.

Авготарахо в древности

Тактика сохранения авготарахо из тунца или кефалоса уходит корнями в древних греков и египтян. В 1668 году турецкий хронограф и путешественник Эвлия Челеби упоминает авготарахо как «действительно стоящий подарок для султанов», «белокурый как шафран», ароматный, вкусный и тонизирующий.

Авготарахо прославилось во всей Европе благодаря лорду Байрону, который посетил Мессолонги в 1824 г. Благодаря его уникальности авготарахо было также дано в качестве угощения гостям. Греческий писатель Пападиамантис в своем главном романе «Убийца» (гр. Фонисса) сообщает, что главная героиня пыталась подкупить присажных изысканными продуктами, в том числе авготарарохом.

Как его едят?

Самый простой способ насладиться этим лакомством, как закуской, — это со свежим хлебом и сливочным маслом. Советуем вам попробовать греческие традиционые напитки узо или ципуро. Идеально оно сочетается со макаронами, а также с салатом с авокадо, лук, оливковым маслом, лимонным соком и свежим перцем.

Полезные свойства

Авготарахо богато белком высокой биологической ценности, жирными кислотами, а также витаминами, такими как витамин Е и витамин С. «Греческая икра» богата мононенасыщенными, полиненасыщенными жирными кислотами, включая ценные омега-3 жиры. Кроме того, она содержит значительное количество сквалена (вещества, содержащегося в оливковом масле) и фитостеролов (веществ, которые при определенных условиях снижают уровень холестерина).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены