半径: 关
半径:
km Set radius for geolocation
搜索

Tsipouro和tsikoudia – 希腊的缘故

Tsipouro和tsikoudia – 希腊的缘故

Tsipouro和tsikoudia – 希腊的缘故

Tsipouro和tsikoudia馏分具有悠久的历史,从古代开始,根据Isiodos(公元前7世纪),希波克拉底和亚里士多德(分别为公元前5世纪和公元前4世纪)以及希腊(亚历山大)时期的埃及。
他们的蒸馏过程在拜占庭时期由希腊僧侣在阿索斯山,君士坦丁堡和士麦那进一步发展。
合格的地理标志
Tsipouro在希腊大陆从不同的葡萄品种以及芳香植物种子(例如茴芹,茴香)生产,而克里特岛则根据欧洲立法生产蓟菊(R. 1576/89),不添加芳香植物。从桑树果实和koumaro(杨梅unedo水果)也产生类似的馏分。
根据欧洲和国家立法,这些marc馏分在由专业蒸馏器生产时,可以通过地理标志进行限定。因此,我们有来自马其顿,塞萨利和提尔纳沃斯的tsipouro和克里特岛的tsikoudia。
他们是做什么的?
这两种馏分都是由白葡萄和红葡萄品种酿制而成,不加压即可酿造,含有30-40%的葡萄酒。根据酿造过程,发酵过程可能持续2-4周,发生在500-1000升的桶中(1)。
他们包含什么?
在Soufleros等人的化学分析中,显示齐普罗和齐考迪都包含醇(乙醇,甲醇,1-丁醇,甲基丙醇,己醇等),酯(己酸乙酯,乳酸乙酯,乙酸乙酯,琥珀酸二乙酯,肉豆蔻酸乙酯等),茴香脑(茴香脑,茴香脑,雌甾醇和丁香酚),酸(丁酸,戊酸,癸酸,辛酸,十二酸,己酸等)和金属(铁,铜和铅)。
他们之间有什么区别?
经证实,tsipouro通常具有比tsikoudia更高的乙醇(或酒精)含量(1,2)。另一方面,如欧洲立法(Reg。1576/89)(1)所述,ts contains含有较高量的甲醇和乙醛,且不超过允许的限度。茴香化合物主要存在于tsipouro;后者含有较少的铁和铜,但含铅量高于ts(1)。在任何情况下,可能产生毒性效应的铜和铅的量在可允许的范围内。
适度,两者都是有益的
高度证明,适度的酒精消耗会产生心脏保护作用。具体而言,酒精诱导血管扩张,并降低动脉血压(3);它可以改善血液中HDL胆固醇水平(4),并改变影响血块形成的因素(纤维蛋白原,血管性血友病因子,凝血因子VII等)(4),以及增加胰岛素敏感性(5)。因此,适度的酒精摄入量与心脏骤停发生率,中风和冠心病死亡率降低相关(6)。它还消除了胆结石形成(7,8)和2型糖尿病的发展(9,10)。
请记住,推荐的饮酒量是男性每天的一半,女性的一半(11)。对于ts​​ipouro和tsikoudia,一部分酒精相当于一枪(约40毫升)。
最重要的是喝酒的频率,而不是消耗的量,只要我们适量饮酒。星期六晚上喝了7杯,与每天喝一小杯不一样。即使每周的数额是相同的,它对你的肝脏和健康没有同样的效果(12)。此外,每周至少饮酒3至4天的酒精与心血管梗塞风险的显着降低相关(12,13)。
无论哪里添加,茴香籽可以改善消化,并减少更年期潮红(14)。它们还具有消炎(15),抗菌(14)和抗病毒作用(14)​​;这就是为什么他们可能会用于改善关节炎疼痛。据报茴香种子可增强性欲(16)。茴香籽茴香似乎可以减少酒精(过量)摄入引起的胃痛(17),而它可能会增强食欲。
但是,如果你过度放纵自己
另一方面,我们知道酒精可以防止叶酸的吸收 – 它参与了DNA的形成(18)。这可能是乙醇过度消耗增加乳腺癌和结肠癌风险的原因(19)。然而,叶酸补充可能会抵消癌症风险增加(18,19)。
消耗大量的tsipouro和tsikoudia的人可能患肝脏炎症(酒精性肝炎),这可能导致致命的肝硬化。酒精过度消耗被高度证明会增加血压并诱发心肌损伤(心肌病),而与口腔,咽喉,食道,乳房和结肠癌相关[20]。吸烟的吸烟者同时吸烟的风险更高。

评论 0

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用标注