Ακτίνα: Κλειστό
Ακτίνα:
χλμ Set radius for geolocation
Αναζήτηση

Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο

Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο

Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο

Το κολοκύθι είναι από τα δημοφιλέστερα λαχανικά, που φυτεύουμε την ανοιξιάτικη περίοδο στο κήπο μας, μαζί με την ντομάτα, την πιπεριά, το αγγούρι και την μελιτζάνα. Έχει σημαντική αξία για την υγεία μας, καθώς είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και βοηθάει στην αποφυγή πολλών ασθενειών. Πολλοί δεν το προτιμούν και επιλέγουν να μην το εντάξουν στην διατροφή τους. Η συνταγή, όμως, αυτή θα σας κάνει να αλλάξετε γνώμη σε δευτερόλεπτα.

Θα χρειαστείτε:
  • 10 χοντρά κολοκύθια
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • δύο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο (ή 250 γρ. μοσχαρίσιο κυμά και 250 γρ. χοιρινό κυμά)
  • 10 κ. σ. ρύζι (καρολίνα ή γλασέ)
  • 1 καρότο τριμμένο
  • μαϊντανό (2 κ. σ.) και άνιθο (2 κ. σ.) ψιλοκομμένα
  • 1 ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη (προαιρετικά)
  • 3/4 φλ. ελαιόλαδο
  • αλάτι (μία πρέζα)
  • πιπέρι
  • πάπρικα
  • κουρκουμά
  • μπαχάρι
  • μοσχοκάρυδο
  • χυμό από μισό λεμόνι
Για το αυγολέμονο θα χρειαστείτε:
  • 1 αυγό
  • χυμό από ένα λεμόνι
Εκτέλεση:
  1. Αφαιρέστε το κοτσάνι από τα κολοκυθάκια.
  2. Αφαιρέστε μία φέτα πάνω από τα κολοκύθια, ώστε να την χρησιμοποιήσετε σαν καπάκι.
  3. Αδειάστε τα κολοκυθάκια με το ειδικό εργαλείο για κολοκύθια.
  4. Σε ένα βαθύ τηγάνι αδειάστε μισό φλ. λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά μαζί με το τριμμένο καρότο, την ψιλοκομμένη ντομάτα και ένα φλ. ψιλοκομμένο κολοκύθι (από το εσωτερικό των κολοκυθιών).
  5. Προσθέστε τον κυμά  και συνεχίστε το σοτάρισμα για 5 λεπτά ακόμη.
  6. Ρίξτε το ρύζι, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και σοτάρετε για ακόμη 2-3 λεπτά.
  7. Σβήστε με τον χυμό του λεμονιού και προσθέστε μισό φλιτζάνι (περίπου) νερό για να χυλώσει η γέμιση.
  8. Βάλτε τα κολοκυθάκια μέσα στην κατσαρόλα. Γεμίστε τα μέχρι επάνω και σκεπάστε τα με την φέτα-καπάκι.
  9. Περιχύστε τα κολοκυθάκια με το υπόλοιπο λάδι και ρίξτε μεσα στην κατσαρόλα 1 φλ. νερό.
  10. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 30 λεπτά (αν χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας μαγειρέψτε τα κολοκύθια σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά).
Για το αυγολέμονο:
  1. Χτυπήστε το αυγό σε ένα βαθύ πιάτο (μέχρι να αφρίσει)
  2. Προσθέστε το χυμό από το λεμόνι.
  3. Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το φαγητό να κρυώσει για 5 λεπτά.
  4. Αραιώστε το αυγολέμονο με λίγο ζωμό από την κατσαρόλα.
  5. Περιχύστε το φαγητό, ανακινώντας την κατσαρόλα από τα χερούλια (μην ανακατατέψετε το φαγητό).

Καλή όρεξη!

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με